Conza della Campania · Irpinia
Un apiario stanziale nell'Oasi WWF, tre mieli cru e un'annata alla volta.
Capitolo primo · Il lago
Intorno al lago ci sono argille, valloni umidi e colline lasciate alle fioriture spontanee. Le nostre arnie non si spostano: ogni vasetto racconta questo paesaggio e nessun altro.
Capitolo secondo · Annata 2026
01 / 03
Cuvée delle Colline · Polifiora
Le fioriture spontanee dei pendii argillosi intorno al lago, raccolte tra maggio e luglio. Ambra profondo, note di caramello, fiori secchi e macchia mediterranea.
Con pecorino stagionato, arrosti, pane di segale.
02 / 03
Cru dei Valloni · Monoflora
La robinia dei valloni umidi fiorisce per pochi giorni tra aprile e maggio. Giallo paglierino chiarissimo, profumo di vaniglia, sambuco e mandorla; resta liquido per mesi.
Con gorgonzola, ricotta di bufala, tè bianco.
03 / 03
Cru delle Argille · Monoflora
La fioritura rossa delle praterie argillose irpine, a maggio. Bianco avorio quando cristallizza, note di paglia fresca, erbe aromatiche e un accenno di agrumi.
Con caprino fresco, yogurt greco, tisane.
Capitolo terzo · Il metodo
Veniamo dalla ricerca. Ogni scelta in apiario ha un dato dietro, e i dati li pubblichiamo.
Gli alveari restano nello stesso luogo per tutta la stagione: un solo territorio per ogni miele.
Solo favi opercolati, a temperatura ambiente. Filtraggio leggero, nessun riscaldamento, nessuna pastorizzazione.
Peso, temperatura e umidità registrati ogni giorno e pubblicati. Raccogliamo solo quando le scorte delle api sono al sicuro.
Un'analisi melissopalinologica documenta l'origine botanica di ciascun miele.
Capitolo quarto · Chi siamo
Siamo arrivati in Irpinia per scelta, attratti dalla Valle dell'Ofanto e da un ecosistema che pochi conoscono.
Abbiamo portato con noi la scienza, un dottorato in Food Science e anni di ricerca su biodiversità e sostenibilità, e ci siamo stabiliti dove oggi sono gli apiari.
Dall'apiario, ogni settimana
