Il Carattere: La Mineralità dell'Argilla
La Sulla (Hedysarum coronarium) è la pianta regina dei terreni argillosi dell'Irpinia. Il nostro miele cattura l'essenza di questa fioritura rossa effimera: un prodotto dal profilo vegetale e minerale unico. A differenza dei mieli standard, la nostra Sulla mantiene una freschezza "erbacea" che pulisce la bocca, risultato diretto del suolo ricco di sali minerali su cui crescono le piante. Un miele da meditazione, per chi cerca sfumature meno scontate della semplice dolcezza.
La raccolta di Sulla quest'anno è stata favorita da un periodo di **siccità estiva precoce** che ha concentrato il nettare e le sue proprietà. Questo ha regalato al nostro Monoflora una nota territoriale **più intensa e persistente** e un profumo di erba medica eccezionalmente marcato.
Scheda di Degustazione
- Esame Visivo Da quasi incolore (se liquido) a bianco avorio/beige chiaro (quando cristallizzato).
- Bouquet Olfattivo Tenue ma distintivo, con note di paglia fresca, erbe aromatiche e un leggero sentore agrumato.
- Palato Dolcezza media bilanciata da una piacevole acidità di fondo. Retrogusto che richiama la noce fresca e il dattero.
- Cristallizzazione Tende a formare una pasta bianca, fine e cremosa, molto spalmabile e piacevole in bocca.
Abbinamenti Gourmet
La sua nota vegetale sposa perfettamente i latticini caprini. Da provare su Caprino fresco alle erbe, nello yogurt greco autentico o per dolcificare tisane depurative senza alterarne il profilo aromatico.
*La produzione 2025 è terminata. Iscriviti per avere priorità sul prossimo raccolto.
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